Penambahan telur pada pembuatan custard juga dapat mengentalkan adonan.
Untuk kandungan proteinnya sendiri, telur mempunyai kandungan protein yang paling tinggi dengan asam amino yang paling lengkap pula jika dibandingkan dengan bahan makanan lainnya.
8 0.
Sedangkan Yolk dikenali sebagai sumber utama makanan untuk embrio yang sedang berkembang dan fungsi telur putih sebagai penutup pelindung untuk kuning telur.