Tercatat tiga besar negara produsen garam terbesar dengan kapasitas produksinya berturut-turut adalah AS 42 juta ton , Cina 31 juta ton dan Kanada 16 juta ton.
begitu juga dengan teknik pengasapan.
Namun juga garam yang masuk dapat terlalu banyak sehingga ikan menjadi terlalu asin dan kaku.
F, 2003 Pada tekanan atmosfir pengeringan ikan dapat dilakukan dalam bentuk tumpukan atau aliran bahan.