Ikan yang dipepes tidak sebatas pada ikan mas, melainkan beragam ikan, seperti kembung, nila, mujair, tongkol atau pindang tongkol, seluang, lele, patin, teri, udang dan banyak lagi yang lainnya kebanyakan adalah ikan air tawar dan terkadang sejumlah ikan laut.
Brengkes tempoyak merupakan makanan tradisional dari Palembang yang berbahan dasar dari ikan patin.
Brengkes adalah sebutan dala bahasa Palembang, bahasa Indonesianya adalah Pepes.
Panggang didan atas bara api sampai daun layu dan harum.