Diamati perubahan warna yang terjadi 3.
Dalam perjalanannya, proses pengolahan produktifitas lahan mapun produk dari tanaman banyak sekali mengalami perubahan, mengikuti alur perkembangan teknologi.
Reaksi pencoklatan browning Dapat terjadi pada bahan pangan tertentu.
Tujuan penambahan bahan tambahan pangan ini adalah untuk memperbaiki tekstur, rasa, dan penampakan.